圖文/鏡
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去年冬天,桂冠抹茶湯圓再度掀起風潮,爆漿湯圓照片不斷在網路洗版,一則網路討論竟吸引7千多筆回文,媒體也大肆報導「桂冠抹茶湯圓94狂」「靠運氣才能買到」,一時間,桂冠湯圓再度成搶手貨,並帶動同年湯圓業績成長2成。
「當然,桂冠之所以能在業界立足,最重要的是注重工序,就算機械化生產,也不會省略古法。」桂冠總經理王正明說,同業可能直接買糯米粉做湯圓,但桂冠湯圓堅持用台灣糯米,製程也從浸米、磨米到搓揉,六道工序全部不能省略。
「不能為了做生意而違反生意道德,是我們兄弟的共識。」王正明說,兄弟4人一直在傳統與創新中尋找平?,1995年進軍中國後,桂冠靠著沙拉打頭陣,將其他冷凍食品帶進上海,目前在對岸小有名氣。
2012年,王正明再和女兒王鈺婷成立廚藝教室「窩廚房」,推廣
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儘管如此,桂冠卻一度受到食安事件衝擊。2014年10月,正義豬油爆發劣油事件,購買正義豬油製作蔥油捲餅、銀絲捲的桂冠被捲入風暴中,王正明說起此事仍氣憤,「去年底,法院判決頂新、正義需賠償桂冠535萬元,但這僅僅是下架和賠償消費者的損失,損失的商譽多太多了。」
為了在食安風暴中重新站穩,王正明特地於2015年遠赴美國阿拉斯加的原料供應源頭探訪,「食品加工業最重要就是來源,我們的蟳味棒、魚卵捲及魚餃都是使用阿拉斯加的鱈魚漿,台灣一年進口當地1700噸魚漿,桂冠就占了3分之1。」飛行7500百公里遠,王正明以溯源行動,就是為了重新擦亮招牌。
去年冬天,桂冠抹茶湯圓再度掀起風潮,爆漿湯圓照片不斷在網路洗版,一則網路討論竟吸引7千多筆回文,媒體也大肆報導「桂冠抹茶湯圓94狂」「靠運氣才能買到」,一時間,桂冠湯圓再度成搶手貨,並帶動同年湯圓業績成長2成。
王正明說:「抹茶湯圓的行銷成功,除了拜網路所賜,也因不標榜抹茶口味,
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他話鋒一轉,「其實從抹茶湯圓的創新,也可看出桂冠正逐漸交棒。」幾年前第一代專門管工廠的老三王坤地過世後,兄弟都覺得該慢慢放手,逐步退休,「畢竟連我都64歲了,我們兄弟的幾個孩子也進到桂冠,目前王坤地的兒子王東旭負責旗下的好食在物流,王坤山的孩子負責大陸事業,王正明的兒女則負責行銷和業務,他們從小就看著叔伯們這樣做,自然也跟著合作。」
王正明秀出他所畫的四幅桂冠「老景象」,「畫裡有父親製冰廠工作模樣,有我和哥哥們的草創時期,騎摩托車送魚餃的舊日時光。」
當年父親不讓當畫家,現在逐漸交棒的他,用畫記錄一家人打拚的經過,也算是償了心願。
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